L'ylang-ylang représente la première denrée produite aux Comores et une importante source de revenus pour la population rurale, mais sa production entraîne la déforestation des forêts naturelles restantes du pays. L'Association Deux Mains travaille avec les agriculteurs locaux d'Anjouan pour améliorer leurs pratiques et réduire leur impact. Deux mains introduira des alambics à faible consommation d'énergie, favorisera les sources d'énergie non forestières pour la distillation et soutiendra les pratiques agricoles améliorées. Le projet documentera également la biodiversité dans et autour des zones de production d'ylang-ylang et inclura des mesures de conservation de la biodiversité dans une « charte » signée entre les producteurs et les sociétés de parfumerie.